طريقة اعداد أم علي بالمكسرات والكريمة

أم علي بالمكسرات والكريمة أم على أكلة ذات أصل مصري ولها فئة عريضة من المحبين وذات شعبية عاليه
اليكم طريقة اعداد أم على بالمكسرات والكريمة

المقادير :

 عجينة ملفيه (تشترى جاهزة ) أو يمكنك اعدادها فى المنزل كما سترين في طريقة التحضير
ربع كيلو  سكر

 100 جم زبيب
1 لتر حليب

 100 جم مكسرات

 5 جم قرفة

 5 جم فانيليا

 300 جم كريمة مخفوقة نباتية

طريقة تحضير أم علي بالمكسرات والكريمة :

ضعي الحليب على النار ودعيه  يغلي ثم ضيفي السكر وقومي بتقليبه جيدا مع اللبن  ثم احضرى اناء بايركس ضعي فيه  عجينة الملفيه والمكسرات والقرفة ونخلطهم جيداً ثم ضيفي الفانيليا على الحليب ، ثم نضيف الحليب على خليط الملفيه والمكسرات وبعد ذلك ضيفى الكريمة المخفوقة ونقلب جيداً ونضعها في  القالب  البايركس او يمكن نقلها الى طاجن من الفخار قبل وضعها فى الفرن حسب الرغبة ونضع الكريمة على الوجه ثم ادخليها الفرن إلى أن يحمر وجهها وقومي بتزيين سطح الطاجن بالمكسرات مثل السودانى واللوز وغيره ثم تقدم ساخنة….. وبالهناء والشفاء

 

طريقة تحضير عجينة الملفيه :

مقادير عجينة الملفيه  :طريقة تحضير عجينة الملفيه
300 غ من دقيق – 150 غ الزبدة  – نص كوب ماء – قليل من الملح
طريقة تحضير عجينة الملفيه : –
في وعاء ضعي الدقيق و الملح والماء تدريجيا حتى تتحصلي
على عجينة خفيفة غير سائلة غطيها بمنشفة نظيفة و تترك ترتاح مدة 15 دقيق
بواسطة سكين نرسم على العجينة من الوسط علامة+
 نضع الزبدة في كيس بلاستيكية شفافة خاصة بالتجميد و نبسطها بواسطة الحلال على شكل مستطيل
 على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق نبسط العجينة بسمك 3 مم بدأا من المركز و بإتباع علامة + و ترك قاعدة في الوسط لنضع عليها الزبدة المبسوطة
 – نضع الزبدة في المركز ثم نطوي الجوانب الأربعة حتى نغطي الزبدة كلها
– نبسط العجينة على شكل شريط طوله 3مرات عرضه (مع الحذر من تسرب الزبدة)
– تطوى العجينة على 3 من جهة الطول ، و تدار حول نفسها ¼ دورة ، و هدا ما نسميه اعطاء دور للعجينة
– توضع العجينة مغطاة بنايلون شفاف داخل الثلاجة مدة 30 دقيقة و تخرج بعدها و تعاد نفس العملية يعني بسطها و اعطاءها دورة ،
– نعيد 5 مرات نفس العملية يعني الثلاجة وإعطاء دورة للعجينة مع عدم نسيان تغطية العجينة كل ما دخلناها الثلاجة